Einfach gesund - Rezepte für Herz und Hirn

Auch die Ernährung spielt eine Rolle bei der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Wir haben zwei Rezepte für Sie getestet.

Gesunde Ernährung dank Mittelmeer-Diät

Die gesunde Ernährung orientiert sich an viel Obst und Gemüse, Salate, Hülsenfrüchte und gutem Öl (wie Oliven-, Nuss- oder Rapsöl) sowie wenig Fleisch, dafür viel Fisch. Diese Komponente findet man in der mediterranen Küche besonders oft. Sie gilt deshalb als besonders gesund. Die zwei von uns getesteten Rezepte sind von der Mittelmeerküche inspiriert.

Erdbeer-Tomaten-Salat mit Büffel-Mozzarella

Vorspeise für 2 Personen

200 g Erdbeeren
200 g Tomaten
einige Blätter Basilikum
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamicoessig
1 Esslöffel Orangensaft
Salz
Piment d'Espelette oder schwarzer Pfeffer
ca. 125g Mozzarella, vorzugsweise Büffel-Mozzarella
nach Belieben Fleur de Sel

Zubereitung

1. Die Erdbeeren entstielen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.

2. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Die Blätter des Basilikums abzupfen und evtl. in kleine Stüpfe zupfen.

3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamicoessig und den Orangensaft verrühren. Mit Salz und Piment d‘Espelette oder schwarzem Pfeffer würzen.

4. Die Tomaten und die Erdbeeren auf einer Platte oder auf zwei Tellern anrichten. Das Basilikum darüber verteilen. Den Mozzarella in Stücke schneiden und darauf anrichten. Zuletzt alles mit der Sauce beträufeln und nach Belieben noch mit etwas Fleur de Sel würzen.

Quelle

Penne mit Lachs und Rucola

Hauptspeise für 2 Personen

180 g Penne
2 EL Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
200 g frisches Lachsfilet, in Würfel geschnitten
(alternativ Tiefkühllachs; über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen)
1 Spritzer Zitronensaft
1 reife Avocado, geschält und gewürfelt (nach Belieben reicht auch ½ Avocado)
1 kleiner Bund Rucola

Zubereitung

Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
In der Zwischenzeit den gehackten Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne kurz dünsten, dann die Lachswürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kurz weiterdünsten, bis der Lachs glasig gegart ist.
Die Avocadostückchen untermischen, die Penne in ein Sieb abgiessen und sofort zusammen mit dem Rucola in der Pfanne vermischen.

Quelle

Frozen Yogurt mit Obst

improvisiertes Dessert für 2 Personen

Frozen Yogurt
Obst nach Belieben (hier: Erdbeeren und ein Apfel), geschnitten
schwarze Schokolade, nach Belieben

Zubereitung

Obst in (dünne) Scheiben schneiden. Schokolade raspeln oder ebenfalls in Stücke schneiden.
Frozen Yogurt in zwei Schalen füllen.
Obst und Schokolade darüber verteilen.